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Kuhmilch
Frischmilch – Vollmilch – H-Milch – Magermilch – Vorzugsmilch –> KUHMILCH
Verschiedene Produktbezeichnungen, welche auf verschiedene Behandlungsmethoden der Milch zurückführen. Sie haben alle eins gemein, sie kommen von der Kuh.
uhmilch ist – so sah die Natur es einst vor – die "Muttermilch" fürs Kälbchen. Und ein Kälbchen (welches von Geburt an steht und geht) hat andere Bedürfnisse für seine Entwicklung als ein Baby und Kleinkind. Deshalb gibt es auch deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung von
| Muttermilch | Kuhmilch | |||
| Eiweiß (gesamt) | 1.1 g | - | 3,3 g | |
| davon Casein | 40% | - | 82% | |
| davon Molke | 60% | - | 18% | |
| Kohlenhydrate | 5-7 g | - | 4,8 g | |
| Fette | 2,4 -6,4 g | - | 3,6 g | |
| Mineralstoffe | 210 mg | - | 740 mg |
Auch der/die ungeübte Analysenleser/in wird feststellen, zwischen Kuhmilch und Muttermilch liegen Welten. Diese "Welten" zu überbrücken hat sich die Babynahrungsindustrie zur Aufgabe gemacht. Hier wird aus dem Rohstoff Kuhmilch nach den Richtlinien offizieller Gremien eine muttermilchähnliche Schadstoff kontrollierte Babynahrung hergestellt.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt eine Erklärung zum Einsatz von Vollmilch (3,5 % Fett) ab, welche besagt Vollmilch als Muttermilchersatz ist im 1. Lebensjahr nicht empfohlen.
Für Allergie gefährdete Kinder wird, von Allergologen, empfohlen im ganzen 1. Lebensjahr auf Frischmilchprodukte zu verzichten. Diese Empfehlung resultiert u. a. aus der hohen Eiweißmenge welche wir in der Milch finden.Meine Empfehlung:
Nach heutigem Kenntnisstand über die hervorragende Qualität der Baby-Milchprodukte würde ich raten auf Frischmilch mindestens im 1. Lebensjahr zu verzichten.Neben der höheren Allergenität "befürchte" ich vor allem dass unsere Säuglinge und Kleinkinder mit der normalen Milch / Milchprodukten eine Menge Schadstoffe, quasi gratis, mitbekommen. Nachdem es nach wie vor nicht verboten ist, die Milch kranker Kühe oder Antibiotika behandelter Kühe zu verwenden sehe ich hierin auch Schäden für unsere Gesundheit kommen. Ställe werden mit Insektiziden bespritzt, die Rückstände sind in der Milch zu finden. Das Futter ist meist billig und kommt selten aus Deutschland (Stichwort Soja Gen?!). Vom Pestizid, zum Schimmelpilz, das alles kann in der normalen Milch schwimmen.
Die Auswirkungen der Pflanzenschutzmittel auf unsere Kinder sind nach heutigem Wissensstand noch nicht überschaubar. Die regelmäßige Aufnahme (wie z.B. durch Milch, aber auch normales Gemüse etc.) von giftigen Stoffen kann zur Schädigung des Nervensystems und einer Schwächung des Immunsystems führen.
Frischmilchrezepte auf Flockenpackungen
Sämtliche Anbieter von Reis- und Haferflocken, Schmelzflocken, werden nicht müde die Frischmilchrezepte ab dem 5. Monat auf ihre Päckchen zu drucken. Auch diese Tatsache ist wie ein Freibrief für Frischmilchernährung zu verstehen.
Hier wäre eine klare Stellungnahme ALLER Gremien und Meinungsbildner in Zusammenarbeit mit der Industrie wünschenswert um von dem leidigen Thema Kuhmilch fürs Baby weg zu kommen.
Frischmilchflaschen bergen folgende Nachteile
- schwankende Zusammensetzung wegen der Rohstoffe
- ungenaue Dosierung mit Teelöffel ..... andere Maßeinheiten
- kein Eisen
- kein Jod
- schwankende Vitaminierung abhängig je nach Saft
- Hygiene? Aufbewahren der fertigen Nahrung?
- zuviel Eiweiß - Nieren und Stoffwechsel belastend, Darmbluten kann auftreten
- zuviel Salz / Mineralien
Kostengründe
Häufig werden Kostengründe angeführt für die Zubereitung der Frischmilchnahrung im 1. Lebensjahr. Neben der optimalen Stillvorbereitung und Stillunterstützung - der kostengünstigsten und besten Ernährungsform - sollte auch eine gute Aufklärung über die Muttermilchersatznahrungen erfolgen. (z.B. in der Entbindungsklinik, Geburtsvorbereitungskursen und beim Kinderarzt) Auch hier gibt es preislich attraktive Nahrungen und bei Einhaltung eines optimalen Speiseplans ohne überflüssige Dessert- und Fertigzwischenmahlzeiten ist die Babyernährung auch bei schmalen Budget gesund und ausgewogen möglich. Ich hoffe dass ich mit meiner Seite einen guten Beitrag dazu leisten kann.
Kuhmilch im 2. Lebenshalbjahr
Eine Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft für Kinderheilkunde und Jugendmedizin. Hier Orginaltext. Ich stelle fest, all das was ich über Jahre hier auf Babyernährung.de schriftlich festhalte findet nach und nach Gehör über gleich lautende Empfehlungen diverser Kommissionen. (Siehe auch unter Ziegenmilch).
von Dagmar von Cramm ein Klassiker
September 2002:
Stellungnahme der Ernährungskommission
der Deutschen Gesellschaft für Kinderheilkunde und Jugendmedizin erschienen in der Pädiatrie aktuell (09/02) Der übernommene Originaltext in Farbe.
Bis zum Ende des 1. Lebensjahres soll mindestens eine Milchmahlzeit pro Tag gegeben werden, die aus Muttermilch oder Säuglingsmilchnahrung besteht. In den ersten 10 - 12 Lebensmonaten wird die Verwendung handelsüblicher Trinkmilch nicht empfohlen.
Die Begründungen der Ernährungskommission in Kurzform
- niedriger Eisengehalt der Trinkmilch plus Behinderung von Nichthämeisen aus anderen Lebensmitteln
- bei Säuglingen gehäuft okkulte Blutverluste im Stuhl (verstecktes Darmbluten)
- mehrfach höherer Proteingehalt (Eiweiß) in Kuhmilch gegenüber Muttermilch
Stand September 02 bis Heute so in aktueller Broschüre
FKE - Forschungsinstitut für Kinderernährung
empfiehlt folgendes zum Thema Kuhmilch im 1. Lebensjahr.
Ab dem 10. Monat kann 3 mal in der Woche bis zu 150 ml Trinkmilch aus der Tasse mit Brot als Beitrag zur Familienkost angeboten werden. Säuglingsnahrung sollte weiterhin aus der Flasche gegeben werden.
Das widerspricht den Empfehlungen der Ernährungskommission für Kinderheilkunde und erzielt nach meiner Erfahrung seit vielen Jahren Verwirrungen.
- die Aussage ab 10. Monat vermittelt den Eindruck dass ab diesem Zeitpunkt generell Trinkmilch angeboten werden kann
- 3 mal wöchentlich ist nicht erklärt - Eltern haben bereits erfahren dass ein Baby aus ständiger Wiederholung lernt - warum sollen die Eltern "nur" 3 mal in der Woche Trinkmilch anbieten?
- Babys beherrschen das trinken aus der Tasse ab diesem Alter nur in absoluten Ausnahmefällen
- die logische Folgerung die Milch kommt in die Flasche
- es wird überlesen dass das FKE die Flasche nur für Säuglingsnahrung empfiehlt
- 150 ml Vollmilch sind als Flaschenmahlzeit zu wenig und werden ganz selbstverständlich von den Eltern auf 200 ml und mehr aufgefüllt plus Schmelzflocken dazu
Ich wünsche mir sehr, dass das FKE seine Aussagen in den Broschüren und im Internet überdenkt - vor allem sich diese Aussagen aus Sicht der Eltern betrachtet.
Meine Erfahrung: ich werde wöchentlich zu diesem Frischmilchthema angemailt von verunsicherten Eltern die Alles richtig machen möchten und nicht zu letzt durch diese FKE Aussagen verunsichert sind.
DGE Empfehlung zum Thema Kuhmilch im 1. Jahr
Frischmilch säuert, H-Milch wird bitter
Hygienetipps rund um die Milch
(aid) - Wenn Milch verdirbt, riecht sie zuerst sauer, dickt dann ein und schmeckt schließlich bitter. H-Milch dagegen verdirbt ohne Säuerung, da die Milchsäurebakterien beim Erhitzen abgetötet wurden. Ist sie verdorben schmeckt sie bitter. Der Beginn des Verderbs ist also meist nicht erkennbar. Damit bei Ihnen die Milch nicht sauer wird, gibt der aid infodienst, Bonn, Tipps zum Umgang mit Milch im Haushalt.
Pasteurisierte Milch und Milcherzeugnisse müssen immer gut gekühlt werden. Achten Sie schon beim Einkauf darauf, dass die Packungen unbeschädigt sind um im Kühlregal stehen. Zuhause müssen die Produkte auch wieder schnell in den Kühlschrank. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an wie lange die Produkte ungeöffnet mindestens haltbar sind. Auch danach müssen sie nicht zwangsläufig verdorben sein. Geöffnete pasteurisierte Milch hält sich gekühlt noch etwa drei bis vier Tage. Verdirbt pasteurisierter Quark, so schmeckt er hefig oder leicht bitter, Jogurt kann schimmeln oder gären.
H-Milch und H-Milchprodukte können bei Zimmertemperatur in der geschlossenen Packung lagern. Beachten Sie hier das Mindesthaltbarkeitsdatum. Ist die Packung geöffnet, müssen auch diese Lebensmittel in den Kühlschrank. H-Milch hält sich dort noch zwei bis drei Tage, H-Sahne oder H-Kondensmilch etwa eine Woche.
Milch ist empfindlich gegenüber Licht. Der Vitamingehalt sinkt durch Licht und der Geschmack verändert sich. Auch nimmt Milch sehr schnell Fremdgerüche an. Lagern Sie Milch und Milchprodukte daher nicht neben stark riechenden Lebensmitteln.
Rohmilch wird weder erhitzt noch in einer Molkerei bearbeitet und meist ab Hof verkauft. Die Rohmilch vor dem Trinken unbedingt abkochen. Im Handel wird sie unter der Bezeichnung "Vorzugsmilch" angeboten. Sie darf dann nicht älter als 24 Stunden sein und ist geöffnet zwei bis drei Tage haltbar.
aid, Heike Rapp
Januar 2004
FSME - Nicht nur Zecken sind Überträger
Rohmilch kann Erreger enthalten
(aid) - Das Virus der Frühsommer-Meningoenzephalitis (FSME) wird normalerweise durch Zeckenstiche auf den Menschen übertragen. Aber auch über Nahrungsmittel ist eine Infektion möglich. Zum Beispiel können in Rohmilch (unbehandelte Milch frisch von der Kuh) FSME-Viren enthalten sein. Darauf hat Professor Jochen Süss vom Bundesinstitut für Risikobewertung auf einem Reisemedizin-Symposium in Frankfurt hingewiesen. Wie es in einer Meldung der Ärzte-Zeitung weiter heißt, sind gerade Rinder häufig Träger von FSME-Viren. In Osteuropa nehme die Bedeutung dieses Übertragungsweges über die Nahrungsmittel zu. Vor allem in Russland sowie den baltischen Staaten, aber auch in Polen und der Slowakei sei die alimentäre (über die Nahrung erworbene) FSME bereits aufgetreten.
aid, Renate Kessen März 2004
