Liebe Eltern,

auf dieser Seite veröffentliche ich milchfreie Rezepte die mit Hilfe von Spezialnahrungen wie z.B. Aptamil Soja, Pregomin, Alfaré, usw. gerührt und gekocht werden können. (Nicht wundern dass immer wieder das Wörtchen "milchfrei" auftaucht. So wird die Seite in der Suchmaschine besser gefunden. Natürlich sind ALLE Rezepte für Milchallergiker geeignet)

Neu: Buchtipp für Nahrungsmittelallergiker auch bei Hühnerei-, Getreide-, Soja- und anderen Allergien. Am Ende der Seite.

window.google_render_ad();

Frühstück oder Abendessen

Bei Säuglingen und Kleinkindern bleibt die morgendliche "Milch" ein wichtiger Ernährungsbaustein. Je nach Verträglichkeit gibt man ca. 200 ml Spezialnahrung mit der Flasche.

Im Alter von 10 Monaten kann zusätzlich ein zweites Frühstück eingenommen werden. Hierfür eignen sich milchfreies Brot, Knäcke, Zwieback oder Reis-Kekse. Dazu gibt es Tee oder Wasser als Durstlöscher.

Nach dem 1. Geburtstag können die Ansprüche wechseln. Die Kinder dürfen gerne ihre Flasche weiter nehmen - gerade speziell ernährte Kinder mit eingeschränktem Speiseplan sind auf die kontinuierliche Nährstoffzufuhr aus den ausgewählten Zutaten sehr angewiesen.

Wird die Flasche abgelehnt sollte mit der Spezialnahrung ein Müsli zubereitet werden.

	feine Haferflocken und/oder
	Cornflakes
	gehackte Rosinen
	Bananenstückchen  mit der Spezialnahrung anrühren

Frühstücksbrei (milchfreier Brei)

	7 EL Bio 7-Korn Getreidebrei (milchfrei Milupa)
	100 g Banane gequetscht oder fein geschnitten
	evtl. wenig Zucker (Honig nach dem 1. Geburtstag) mit Spezialnahrung anrühren

Milchfreier Brotaufstrich I

	200 g Puderzucker sieben
	40 g Karob sieben
	5 ML z.B. Aptamil Soja damit vermengen
	30 g Kokosfett auflösen und
	50 ml Wasser dazu, alles zu einer glatten Creme verrühren. Nach dem Erkalten als Brotaufstrich geeignet.

Brotaufstrich II Karobcreme

	100 g milcheiweißfrei Margarine
	30 g Karob
	30 g Traubenzucker durch den Mixer jagen und kalt stellen.

Als Brotaufstrich und Creme für Kuchenfüllung geeignet.

Spezial-Kaba, milchfreier Kaba,

	200 ml Spezialnahrung anrühren
	1 EL Karob gut einrühren
	evtl. mit Zucker nachsüßen

 

Tipps für das Mittagessen

Es gibt viele viele milchfreie Rezepte für das Mittagessen. Letztendlich ist das Mittagessen keine klassische Milch-Mahlzeit. Aber für die Sauce, die Verfeinerung oder auch mal bestimmte Rezepte ist es hilfreich, zu wissen dass und wie man sich mit Spezialnahrungen behelfen kann.

Bunte Gemüsecremesuppe

	250 g frisches Gemüse putzen und klein schnippeln
	in ca. 700 ml leichter Gemüsebrühe (milchfrei) garen
	das Gemüse abgießen (Kochwasser aufheben!) pürieren und durch einen feinen Sieb streichen
	40 g Spezialnahrungspulver in das Gemüsepüree einrühren
	wieder mit Kochwasser aufgießen, kurz aufkochen lassen
	mit Gewürze und frischer Petersilie abschmecken

Kräutersoße z.B. zu Kartoffeln oder Reis

	1 kleine milde Zwiebel fein hacken
	in 1 EL Öl anschwitzen
	120 ml Wasser plus 3 - 4 ML Spezialnahrung anschütteln und die Zwiebeln damit ablöschen
	milchfreie Gemüsebrühe einstreuen alles kurz aufkochen lassen
	Pfeffer nach Geschmack (und Alter)
	gehackte Kräuter zum Schluss unterrühren (nicht mehr kochen)
	ein Spritzer (Balsam)Essig macht sich gut

Grundrezept Helle Sauce (aus vergriffener Milupa Broschüre)

	500 ml Aptamil Soja oder Pregomin nach Anweisung anschütteln
	2 EL Öl und
	2 EL Speisestärke unter rühren anschwitzen mit der Spezialnahrung aufgießen und auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen
	gekörnte Gemüsebrühe
	1 Prise Zucker
	Pfeffer und evtl. Muskat

Varianten

• mit frischen Kräutern zu Kartoffeln
• mit Meerrettich zu gekochtem Rindfleisch
• mit hellem Senf zu harten Eiern
• mit Kapern und Zitronensaft zu Königsbergern Klopsen
• mit Eigelb zu Frikassee
• mit Curry zu Geflügel

Kartoffelpüree (3 Personen)

	600 g mehlige Kartoffeln schälen und würfeln
	500 ml Salzwasser bzw. Gemüsebrühe gar kochen
	Kartoffeln abgießen und stampfen
	150 ml Aptamil Soja oder Pregomin mit einem Schneebesen kräftig untermischen
	etwas milchfreie Margarine dazu und mit
	Muskat abschmecken

Desserts und Leckereien

aus einer alten Milupa-Broschüre abgeschrieben. Die Firma möge es mir verzeihen .... aber ich konnte kein Copy right entdecken .... und die Eltern brauchen diese Unterstützung :o)

Reisspeise mit Früchten

	Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschütten, abtropfen lassen und mit
	Aptamil Soja/ Pregomin cremig rühren
	Obst nach Verträglichkeit klein würfeln mit
	Zucker abschmecken und unter die Masse heben

ohne genaue Mengenangabe ....

Cremiges Fruchteis

	150 ml abgekochtes abgekühltes Wasser
	3 TL Zucker
	8 ML Aptamil Soja und
	ca. 30 - 50 g Erdbeeren pürieren im Mixer

Gerührte Masse in Tupper-Eisschälchen mit Stil füllen und einfrieren. Auch mit anderen Obstsorten möglich.

Vanille- und Schoko-Pudding

	1 Päckchen milchfreies Puddingpulver Vanille oder Schoko
	500 ml angeschüttelte Spezialnahrung
	2 EL Zucker

Puddingpulver mit 4 EL Spezialnahrung und dem Zucker nach Vorschrift anrühren. Restliche Nahrung kurz aufkochen lassen. Den Pudding-Mix dazugeben und aufkochen. Pudding in eine vorbereitete Schüsselgeben, kühl stellen.

Himmlisches Shake

	SOM oder Pregomin anschütteln
	püriertes Obst
	Karobpulver
	Vanillepulver
	und Zucker nach Geschmack vermixen

ohne nähere Mengenangaben

Bananendrink

	500 ml Aptamil Soja oder Pregomin
	2 reife Bananen
	Saft einer halben Zitrone
	Zucker nach Geschmack alles miteinander vermixen

Konfekt

	200 g Puderzucker und
	40 g Karob durchsieben und im
	30 g geschmolzenen Kokosfett mit
	3 EL SOM oder Pregomin (fertig angerührt) glatt rühren

Die entstandene Masse in beliebige kleine Formen gießen

Schneeflöckchen ei- und milchfreies Plätzchenrezept

Kleine leckere Schneeflöckchen, für ältere Babys bereits geeignet, und vor allem hühnereiweißfrei!  Vielleicht kennst Du das Rezept schon von meinem Marktplatz ?

	250 g milchfreie Margarine
	100 g gesiebter Puderzucker
	1 Vanilleschote auskratzen (oder 1 P. Vanille-Zucker)
	250 g Mondamin (Kartoffelmehl)
	100 g gesiebtes Mehl  (das könnte auch mit Dinkelmehl gehen)

alles miteinander verkneten, kirschkerngroße (also kleine :o) Kügelchen rollen (in den Handinnenflächen), auf ein Backblech legen, vor dem backen mit einer Gabel leicht  andrücken; erstens rollen sie so nicht durcheinander, zweitens gibt der Gabelabdruck ein kleines Muster.

Bei 180° C ca. 12 (- 15) Minuten backen - Achtung die Schneeflöckchen bleiben ganz hell in der Farbe ..... und werden nur unwesentlich größer .... halt richtige Flöckchen ....

Meine Söhne liebten diese Schneeflöckchen weil sie sie so schön mit zwei Fingern "picken" konnte. Evtl. erst die halbe Teigmenge vorbereiten, man "rollt" eine Weile bei meiner Mengenangabe.

So das waren jetzt meine Anregungen für Euch. Mit etwas Phantasie kannst Du mit den Spezialnahrungen sicherlich noch viele leckere Rezepte kreieren.

 

Buchtipp:

Nahrungsmittelallergie  - Ein Leitfaden für Betroffene

Die Autorin Karin Buchart beschreibt sehr fundiert auf was es bei der Diagnose und Therapie Nahrungsmittelallergie ankommt. Hintergründe werden klar - zeigen aber auch Wege auf durch den Dschungel der Empfehlungen. Wer selbst unter Nahrungsmittelallergien leidet, oder ein Kind hat welches darunter leidet, muss lernen mit Deklarationen auf Verpackungen umzugehen. Kritische Inhalts- oder  Zusatzstoffe müssen erkannt und verbannt werden. Mögliche Kreuzallergien sollten bekannt sein, um diese verhindern zu können.

Es werden sehr detaillierte Infos gegeben zu den verschiedenen Formen der

	Milchallergie und ihrer diätetischen Behandlung
	Allergene im Hühnerei
	Allergenarmes Kochen für Fischallergiker
	Sojaallergie
	Getreideallergene
	Nussallergien
	Kreuzallergien zwischen Pollen und Nahrungsmitteln und vieles mehr

Eine weitere Rubrik widmet sich der Lactoseintoleranz und der Fructosemalabsorption. Der Zusammenhang zwischen Neurodermitis und Nahrungsmittelallergenen wird ebenfalls gut erklärt dargestellt.
Allen Bereichen sind gute Übersichten zugeordnet um die passenden Alternativen ausfindig zu machen bzw. die Rohstoffe, welche es zu meiden gilt, kennen zu lernen.

Ca. 60 allergenarme Rezepte - gekennzeichnet für welche Allergiker geeignet - werden vorgestellt. Eine echte Hilfe, vor allem für Menschen die mehrere Nahrungskomponenten meiden und ersetzen müssen.

Betroffenen ist dieses Buch eine sehr gute Orientierung, Ernährungsberater/innen sollten dieses Buch auf ihrem Schreibtisch liegen haben. Ein sehr gutes, fachlich fundiertes Nachschlagewerk.  Ute H.  02/04

Broschüren:

Weitere Rezeptvorschläge, für Spezialnahrung zum kochen, können teilweise kostenlos angefordert werden bei

	Milupa 0800 7375000
	Nestle über die Apotheke das Buch "Allergenarmes Kochen" wobei mir dieses Buch nicht gefällt - es sind viele Rezepte drin, die ohnehin milchfrei sind .....
	bei "Unverträglichkeiten" noch mehr Rezepte von mir
	eine schöne Sammlung von Allergiker-Rezepte gibt es auch bei Nadya auf www.kinderrezepte.de und hier darfst Du deine erprobten Rezepte auch einschicken