Wochenvorschlag direkt jetzt folgend Kartoffelgerichte für Kinder
	Obstteller
	Mal was anderes Gesundes z.B. Gemüsewaffeln

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Wochenvorschlag:

Montag

Karottenreis

ab 10 Monate

	2 Karotten grob raffeln
	150 ml Sunval - Reis (im Messbecher abmessen)
	300 ml Wasser mit wenig  Gemüsebrühe-Instant
	Distelöl z.B. von Rapunzel
	Bratöl

Die geraffelte Karotte kurz in Bratöl schwenken, Reis und leichte Gemüsebrühe darauf; kurz hoch kochen und dann abschalten (bei Elektroherd und guten Töpfen) oder bei sehr niedriger Temperatur ca. 30 Minuten ausgaren lassen. Jede Kinderportion mit 1 EL Distelöl anreichern.

Die Erwachsenen-Portion kann, je nach Geschmack, mit  Parmesan und frische Kräuter sowie schwarzen Pfeffer gewürzt werden. Karottenreis kann als vegetarisches Mittagessen oder als Beilage zu  Fleisch verzehrt werden.

Danach etwas Apfelmus als Dessert!

Produktinfo: Der Sunval-Reis ist ein sehr mild schmeckender Naturreis und braucht eine etwas längere Garzeit als normaler Parboild-Reis. Dafür ist er Bio und gesünder :-)

Dienstag

Dinkel-Grießklöße

Ein süßes Mittagessen für 1 Erwachsenen und 1 - 2 Kleinkinder

	500 ml Milch 3.5 % oder besser Kindermilch
	1 EL Zucker zum kochen bringen - dann klein schalten
	ca. 125 g Dinkelgrieß z.B. von Davert einrieseln lassen und mit dem Schneebesen rühren bis ein Brei entsteht

Den Topf von der Platte nehmen, und mit der Restwärme ein kleines Pfännchen mit einem großen Stück Butter erwärmen. Die Butter muss schmelzen! Mit Hilfe von 2 Esslöffeln welche in die Butter getaucht werden, wird der Brei zu Klößen "ausgestochen".

Über die Dinkelklöße wird der Rest flüssige Butter verteilt und mit einem Hauch von Zucker und Zimt gewürzt.

Dazu wird leckeres Apfelmus z.B. von DeRit  gereicht!

Produktinfo: Der Davert-Dinkelgrieß ist für meinen Geschmack der beste Dinkelgrieß. Ich habe mich über die Jahre durch einige Varianten durch gegessen - Davert toppt sie alle! 

Mittwoch

Risimisi ala Mama

	150 ml  Sunval - Reis (Messbecher) in
	300 ml milder Gemüsebrühe erst 20 Minuten garen dann
	Erbsen und
	Mais aus der TK-Ware oder evtl. frisch je eine halbe Tasse dazugeben

noch mal hoch kochen lassen -  sofort abschalten und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Topf fertig garen. 

Über die Kinderportion jeweils 1 EL Distelöl, bei den Erwachsenen pfeffern, Käse bestreuen, frische Kräuter was Garten und Kühlschrank so hergeben!

Donnerstag

Nudeln mit Tomatensauce

	200 - 250 g Nudeln z.B. "Huhn und Hahn" in Wasser mit wenig Salz garen
	300 ml Tomatenpassata von Denree erhitzen und
	1 - 2 TL Instant-Gemüsebrühe dazu geben (je jünger die Kinder desto weniger Würze)
	1 TL Zucker (hebt den Geschmack der Tomate hervor)
	1 - 2 TL Pastagewürz von Lebensbaum
	50 ml süße Sahne zum Schluss unterrühren

Tomatensauce über die Nudeln geben, evtl. etwas Parmesan darüber reiben!

Produktinfo: Die Firma Denree hat sehr gute Tomatenprodukte und ist im Biobereich preislich sehr attraktiv! Es gibt auch gewürzte Tomatenpassata oder Tomatenmark in der Tube - alle Produkte finden regelmäßige Verwendung in meinem Haushalt - hier stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis!

Die Firma Lebensbaum produziert u. a. hervorragende Gewürzmischungen - ob Pasta- oder Pizzagewürz .... sie sind alle prima!

Freitag

Vegetarische Pizza

	Pizzaböden von Rapunzel mit dem Tomatenpassata von Denree (Rest des Vortages) einstreichen
	mit einem Löffel etwas Pastagewürz darüber streuen
	leicht salzen (evtl. pfeffern)
	1 Mozarella-Käse in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen oder
	Käse nach Wahl darüber reiben

Wahlweise kann die Pizza folgende weitere Beläge erhalten, individuell zusammengestellt, nach Alter, Geschmack oder Verträglichkeit.

	TK-Mais (aufgetaut)
	fein geschnittene frische Pilze
	kleine Zucchiniwürfel
	kleine Paprikawürfel

Im vor geheizten Backofen einige Minuten backen.

Schafft das Kind noch nicht die Pizza zu beißen, mangels Backenzähne,  dann ist es ein schnelles und gesundes Essen am Abend mit dem Partner und darf gerne etwas rezenter und scharfer gewürzt werden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Produktinfo: Pizzaböden gibt es von verschiedenen Herstellern - wir mögen auf die Schnelle die von Rapunzel am liebsten :-)

Karotten-Apfel-Rohkost

	1 Karotte und
	1 geschälten Apfel fein raffeln,
	Spritzer Zitronensaft darüber (damit der Apfel nicht braun wird) und
	1 EL Distelöl - alles gut durchmischen

Als Rohkost vor dem Mittagessen einfach wunderbar. Das Öl hilft u. a. die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen! Prima vor der einfachen Tomatenpizza.

Kartoffelgerichte die auch Kleinkindern lecker schmecken!

Die Kartoffel ist eine optimale Grundlage für Mittagessen - nicht nur für Babys! Deshalb kommen hier einige Kartoffelrezepte, die sowohl Abwechslung in den Speiseplan bringen - als auch teilweise sehr schnell zubereitet sind.

Gnocchi mit Tomatensauce

Gnocchi sind bekannt aus der italienische Küche. Eine Hauptzutat ist die Kartoffel. Nicht gewusst? Eltern-Kind-Portion: Ich empfehle die fertigen 500 g Päckchen

Gnocchi von bio-verde

Wasser kochen, leicht salzen. Sobald das Wasser kocht die Gnocchi in den Topf gleiten lassen. Sie sinken zunächst auf den Boden des Topfes. Nach wenigen Minuten der Garzeit (Hitzezufuhr zurück drehen) schwimmen sie nach und nach an die Oberfläche. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen. Dazu passt Tomatensauce

	500 ml Tomatenpassata von Denree erhitzen und
	1 - 2 TL Instant-Gemüsebrühe dazu geben (je jünger die Kinder desto weniger Würze)
	1 TL Zucker (hebt den Geschmack der Tomate hervor)
	2 TL Pastagewürz von Lebensbaum
	50 ml süße Sahne zum Schluss unterrühren

Keine Zeit zum Selbstkochen? Kein Problem es gibt von

Tomatensauce Tradizionale von Rapunzel (Glas) ist fertig gewürzt - je jünger das Kleinkind einfach die sehr sämige erhitzte Tomatensauce für die Kindportion mit  2 EL heißem Wasser und 1 TL Sahne verlängern - damit reduziert sich automatische auch die Würze.

Pellkartoffeln mit Quark (ab 1 Jahr)

Kartoffeln in gleicher Größe waschen und in wenig Wasser garen. Nicht zu oft anpieken - denn durch die verletzte, oder geplatzte Schale gehen wertvolle Vitamine verloren.

	20 % Quark (z.B. demeter Berchtesgardener Land oder Ehrmann) mit etwas Wasser glatt rühren.
	Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder Frühlingszwiebeln hinein geben oder wenn keine frischen Kräuter vorhanden
	getrocknete von Lebensbaum verwenden. Ob "Gartenkräuter" oder "Kräuter der Provence" oder eine andere Variante bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.
	Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Feine Kartoffelsuppe

Dieses Rezept lässt sich mengenmäßig sehr gut verändern! Kleine Kinder finden es klasse - und die Erwachsenen haben viele Möglichkeiten es zu variieren.

	1 kleine Zwiebel schälen und grob schneiden
	1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten
	ca. 500 - 750 ml Wasser aufgießen
	gekörnte Gemüsebrühe dazu (je jünger Kind desto sparsamer)
	5 - 6 große geschälte und klein geschnippelte Kartoffeln und
	1 dicke, in Stücke geschnittene, Möhre dazu

Garen bis die Gemüsestücke weich sind. Mit einem Mixstab pürieren. Die Suppe sollte cremig sein. Bei der Wassermenge lieber etwas zurückhaltend sein, während dem pürieren merkst Du ob eine Wasserzugabe noch nötig ist. Es soll ja  kein Brei werden. Würzen mit

	etwas Muskutnuss
	fein geschnittener Petersilie
	30 - 50 ml süße Sahne

Bei Mamas und Papas Portion können folgende Zutaten die Suppe aufpeppen.

	geriebener Parmesan oder
	viele frische Kräuter fein geschnitten
	geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (Achtung nicht für Kleinkinder)
	Croutons
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Top - Kinderkochbuch

Das große GU Familienkochbuch.

Was koche ich heute? Ideen gesucht - mal was Neues ausprobieren? Hier finden sich klasse Familienrezepte. Es ist das meistverkaufte Kochbuch über meine Seite!

"So schmeckt's Kindern vegetarisch" von Irmela Erckenbrecht
Ich bin völlig begeistert von diesem Buch. Es klärt über die vegetarische Ernährung, die Wichtigkeit der richtigen Zusammenstellung des Speiseplanes auf und ist ein praktischer Ratgeber, nicht nur für vegetarisch ernährte Familien. Es vermittelt auf 114 Seiten sehr verständlich Grundlagen zu unserer Ernährung, bespricht viele Themen rund um die Mahlzeiten und Gewohnheiten von Kindern. Irmela Erckenbrecht schreibt aus dem Leben - und theorisiert nicht wie viele Autoren von Kochbüchern weltfremd daher. Auf bunte seitenfüllende Fotos wurde verzichtet - trotzdem sind die Texte gut und leicht lesbar und die Übersichtlichkeit ist gewahrt.
Weitere 65 Seiten mit Rezepten vom Frühstück bis zum Kindergeburtstag bieten eine Auswahl und Fülle wie es auf dem Kochbuchmarkt selten geworden ist.
Wer gerne öfter auf Fleisch und Fisch verzichten möchte, oder sich und seine Familie vegetarisch ernährt, sollte dieses Buch öfter zu Hand nehmen. Die Anschaffung lohnt sich!

Bunter Gemüseeintopf

Dieses Essen eignet sich für alle Kleinkinder die bereits kauen wollen aber weder "normales" Telleressen noch gemuste Babymittagessen akzeptieren.

Gemüsebrühe mit gekörnter Brühe herstellen und aufkochen.

	Kartoffeln in kleine Würfel schneiden 1,5 x 1,5 cm
	Karotten in Scheiben schneiden
	Kohlrabi (feine ohne Fasern) in kleine Würfel schneiden
	alternativ geht auch Pastinake

einige Minuten garen lassen. Das Gemüsebrühe sollte nach dem Aufkochen runtergedreht werden. Kurz vorm "kochen" halten - so gart das Gemüse  schonend. 6 - 8 Minuten nachdem oben genannte Gemüsewürfel in die Brühe gegeben wurden

TK - Erbsen (eine Hand voll)

Weitere 5 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit frische Kräuter z.B.

	Petersilie oder
	Schnittlauchröllchen oder
	Zitronenmelisse fein schneiden

Die Suppe dem Kind mit wenig Brühe auf den Teller geben. Kräuter je nach Wunsch darüber streuen. Wer möchte kann in die bunte Gemüsesuppe kurz vor dem servieren Würstchen schneiden. Von

	Ökoland gibt es diverse Bio-Würste in Spitzenqualität
	1 TL Creme fraiche auf jeden Teller

Das Essen kann mit Löffel, Gabel oder den Fingern gegessen werden.

Vitaminreiche Wintersuppe

Um vitaminreiche Suppen zu kochen sollte man mit Bedacht vorgehen. Die Gemüseeinlage sollte fein geschnitten oder gewürfelt sein - so dass sie nur eine sehr kurze Garzeit braucht. Die Gemüsestückchen sollte eher ziehen als köcheln. Und sie müssen knackig bleiben. Eine weitere Suppeneinlage wie z.B. Muschelnudeln oder "Reisnudeln" (Risini von Barillia - sehen aus wie Reiskörner sind aber aus klassischem Nudelteig) muss vorgegart werden - und kurz vor dem Essen kommt so lange wie nötig das Gemüse dazu. Hier unser Lieblingsrezept.

	Gemüsebrühe kochen (Wasser und Instantbrühe)
	Risini hinein - diese müssen insgesamt ca. 11 Minuten garen
	roter Paprika in Würfel schneiden
	1 Möhre über den Gurkenhobel in Scheiben schneiden
	1 Tasse TK-Mais und/oder
	1 Tasse TK-Erbsen

Sobald die Risini oder Muschelnudeln kurz vor der richtigen Konsistenz sind hobele ich die geschälte Möhre direkt in die noch kochende Suppe. Dann den geschnippelten Paprika hinterher. Ab jetzt darauf achten die Temperatur so zu halten, dass es nicht mehr kocht sondern gut heiß "zieht". Nach zwei, drei Minuten die Tasse TK-Mais dazu. Der Mais wird nicht aufgetaut. Er kühlt die Suppe noch mal kurz runter - ich warte wieder bis vor den Siedepunkt - dann wird die Suppe direkt in unsere Teller oder Schüsselchen verteilt. Wer hat kann frische Kräuter oder auch Rauke darüber streuen.

Ein schnelles Mittag- oder auch Abendessen. Kinder lieben diese bunte Suppe.

 

Toast mit Mozarella-Tomaten (ab ca.15 Monaten)

	Toast oder eine Scheibe helles Brot toasten
	dünn mit Butter bestreichen
	Tomatenscheiben ohne Haut (Tomaten kurz heiß überbrühen - Haut abziehen fürs Kleinkind) dick auf den Toast legen
	Mozarella in dicken Scheiben darauf

kurz im Backofen erwärmen - fürs Kind leicht überbacken. Am besten in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Gabel aufpieken lassen.

Alternativ - eine ofenfeste Form mit etwas Öl ausfetten, getosteten Brot auslegen ... Tomatenscheiben oder -stückchen darauf verteilen - Elternseite würzen mit Salz, Thymian (Basilium nach dem überbacken wird sonst bitter), Mozarella verteilen und ebenfalls überbacken.

 

Obstteller

Ob Kleinkinder oder schon Schulkinder - es ist erwiesen dass Kinder mehr Obst essen wenn dieses in mundgerechten Stücken serviert wird. Das hat nichts mit "abbeißen" können zu tun, sondern es scheint einfach nach Kinderart zu sein. Als Mutter kann ich dies bestätigen. Wenn es Obstsalat gibt, flüchten meine Söhne. Ein "matschiges Durcheinander " ist so überhaupt nicht nach ihrem Sinn. Bei uns wird das Obst entweder auf einem großen Teller in die Mitte des Tisches gestellt, oder jedes Kind bekommt seinen kleinen Teller mit diversen Obststückchen an den Platz gestellt. Kinder helfen übrigens gerne beim schnippeln und dekorieren :-)

Äpfel sollten gut gewaschen und abgerieben werden und möglichst mit Schale verzehrt. Sobald Kinder richtig kauen können (Backenzähne alle da?) sollte man sie dazu überreden. Vorleben ist die beste Strategie! Der Hauptanteil der  Vitamine sitzt direkt unter der Schale. Das kann man auch Kindern gut erzählen.

in feine Spalten schneiden

Birnen gleiches Vorgehen wie beim Apfel

in feine Spalten schneiden

Mandarinen nach dem Schälen sorgfältig die weißen Häutchen entfernen. Evtl. in der Kleinkindphase kernlose kaufen.

in Schnitzelchen teilen

Kiwi schälen und

in Scheiben oder Würfel schneiden (sollten mit der Gabel gepiekt werden)

Banane die Schale entfernen; Achtung Banane werden schnell unansehnlich bitte möglichst zu letzt herrichten (evt. Tropfen Zitrone drauf .... aber eher nicht)

in Scheibchen schneiden

Rosinen ungeschwefelt dürfen auf einem winterlichen Kinder-Obstteller nicht fehlen :-) und zum Abschluss gab es bei uns ganz oft einen Kinder-Vollkornkeks :-)

Und wenn dann alles schön sortiert auf dem Teller liegt - dann wird es auch einem heiklen Kind schmecken. Schließlich hat es dann die Auswahl und vom bunten Teller zu naschen ist wirklich was Feines. Mama und Papa können sich alles in eine Schüssel geben und als Obstsalat genießen.

Interessanter Artikel zur Schadstoffbelastung in  Gemüse und Obst gekauft im Supermarkt  Greenpeace meldet

 

Süße Früchte vom  Zwergenstübchen

Viele Ideen Früchte und Beeren kindgerecht, frisch und lecker anzubieten. Guten Hunger wünscht Ute

 

Gemüsewaffeln

Das Rezept ist von Müttern erprobt und kann allen Geschmäckern und Unverträglichkeiten angepasst werden:

	250 g Mehl (nach Geschmack halb Vollkorn, halb Weizenmehl)
	2 Eier
	250 ml Milch zu einem Teig verrühren (Milupino, Spezialnahrung)
	200g Lauch, fein geschnitten
	1 Zwiebel, fein gewürfelt
	200g Möhren, geraspelt
	200g Kohlrabi, geraspelt hinzufügen

Soviel Mineralwasser und Gemüsebrühe hinzufügen, dass der Teig sämig bis zähflüssig wird.
Altersgerecht evtl.  mit Salz, bei Bedarf mit Pfeffer und Paprika abschmecken.
Im Waffeleisen durchbacken.

Dazu kann man diverse Dips anbieten. Es eignet sich als kleines Mittagessen oder Abendessen aus der Hand z.B. bei einem Ausflug.

Ursprünglich von einer Mutter entdeckt hier
 

Sommer-Kinderküche

Schnelle und leichte Rezepte für die heißen Sommertage des Jahres. Hier ein Wochenspeiseplan wie er rund und gesund ist. Alle Rezepte sind als Mittag- oder Abendessen geeignet. Bei heißem Wetter möchte weder Mama noch Papa lange am Herd stehen - meine Rezepte sind in wenigen Minuten fertig.

Es beginnt die Beeren-Saison und vielleicht besteht die Möglichkeit selbst zu ernten. Im eigenen Garten oder auf einer Erdbeerplantage? Ab 8 Monate dürfen die Kleinen Erdbeeren naschen und bekommen damit wichtiges Vitamin C und Folsäure geliefert. Beides stärkt das Immunsystem.

Beeren stimulieren den Stoffwechsel und die Abwehr, kräftigen Lunge und Gefäße, stärken das Herz und regen die Nierenfunktion an. Die natürliche Salicylsäure hilft sogar Fieber zu senken. Beereninfos

 Für die Kleinen kann mit den Erdbeeren ein Obst-Getreide-Brei angerührt werden.

Rezept: Obst-Getreide-Brei (ab 8. Monat )

	100 g gesäuberte und fein geschnittene oder gemuste Erdbeeren
	20 Flocken z.B. 7-Korn-Getreidebrei
	1 Tl Butter oder Keimöl (z.B. Rapsöl Rapunzel)
	ca. 100 - 120 ml abgekochtes, abgekühltes Wasser zum glatt rühren

Und ab Kleinkindalter ein leckeres Erdbeermüsli zum Frühstück

	feine Haferflocken
	klein geschnittene Erdbeeren
	nach Bedarf wenig Zucker
	Kindermilch (oder Babynahrung oder 3.5 % Vollmilch)

gibt einen tollen Start in den Sonnentag :-)

Erdbeermilch nach dem 1. Geburtstag

	150 ml Milch
	7 - 8 dicke reife Erdbeeren

kurz mit dem Pürierstab durch und aus dem Glas trinken z.B. zum Abendessen

Was steckt drin in den Früchten der Heimat - den Beeren

Noch mehr Kinderrezepte und Beereninfos mit schönen Fotos.

 

 

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Interessante und hilfreiche Seiten rund um die Familienkost

Kartoffeln - eine wichtige Hauptspeise in der Familienkost. Infos über die wertvollen Inhaltsstoffe der Kartoffeln UND Rezepte für die ganze Familie

Und hier geht es zur Rezeptsammlung der Familie Hein - vegetarisch

 

Interessante Pressemeldungen:

Obst- und Gemüsestückchen als Fingerfood anbieten 11/02

(aid) - Kinder essen fast doppelt soviel Obst und Gemüse, wenn es ihnen als so genanntes "Finger Food" angeboten wird. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie der Universität Dortmund, die über vier Wochen in zwei Schulen mit je 48 Mädchen und Jungen zweier Grundschulklassen durchgeführt wurde. Hierbei wurden der einen Klasse Möhren, Äpfel und Bananen gewaschen aber unzerkleinert angeboten. Für die andere Klasse wurde das Obst und Gemüse in leicht essbare, mundgerechte Stücke geschnitten. Die älteren Grundschüler und -schülerinnen aßen durchschnittlich 253 g, die jüngeren 101 g pro Tag und Person. In den Kontrollklassen wurden lediglich 144 bzw. 52,2 g pro Tag und Person gegessen. Die mundgerechte Zubereitung fördert also deutlich den Verzehr von Obst und Gemüse. Selbst Kinder, die zuvor äußerten, dass sie gar nicht so gerne Obst und Gemüse äßen, griffen während der Studie eifrig zu.

aid, Heike Rapp

 

Tipp für gesunde Kinderfüße die unbeschwert wachsen dürfen!

Kleine Kinder wollen auf die eigenen Füße und rennen, rennen, rennen. Gesunde Kinderfüße hängen auch von den stets passenden Schuhen ab. Füße wachsen schubweise, so wie das Kind auch. Deshalb sollten regelmäßig Kinderfüße vermessen werden und die Schuhgröße überprüft werden. Das funktioniert am besten mit Bims-Messhilfen. Ein zuverlässiger Versandhändler! Unbedingt eine Anschaffung wert.